Branzino in crosta di sale
La Ricetta
• Facile
• 2 porzioni
• Preparazione 10 minuti
• Cottura 20 minuti
Ingredienti
- 1 branzino o spigola di circa 500 g
- 800 g di sale grosso
Preparazione
Il modo migliore per gustare il branzino (spigola) è cuocerlo in crosta di sale.
In questo modo si esalta tutto il sapore del pesce fresco.
1
Calcolate più o meno che per un branzino o spigola di 500 g ci vogliono circa 20/25 minuti di cottura in forno ventilato a 200°C, se il peso è maggiore o minore, fate la proporzione, quindi per esempio per un pesce di 300 g ci vorranno 15 minuti di cottura, per uno di 700 g circa 30/35 minuti e così via.
2
Sviscerare il pesce senza togliere le squame. A questo punto sciacquatelo con acqua fresca. Prendete una teglia, grande abbastanza da contenere tutto il pesce, e spargete metà del sale spruzzate con dell’acqua e compattate. Quindi adagiate sul sale il pesce e ricopritelo con il restante sale. Spruzzate ancora con acqua e compattate.
3
Cuocete in forno per 20/25 minuti a 200°C.
Commento
Il branzino in crosta di sale è veramente l'unico modo per gustare il pesce al naturale, senza condimenti o altro. Il top del top per un buongustaio!
